西餐厅餐饮空间与厨房工程规划设计要点：功能分区与布局方案详解

西方餐厅厨房的总体规划和设计是指西方餐厅的商业类型以及厨房的生产规模，考虑到现有的可用条件并适应当地条件。厨房的类型，数量，面积，位置以及连接厨房和餐厅之间的厨房的工作环境，并设计了厨房每个功能区域的布局计划。今天，Centennium的编辑将带您了解西方餐厅餐饮空间和厨房工程的计划和设计的关键点。

西方餐厅厨房项目

1。西方餐厅应该有哪些功能分区？

1。餐饮空间的功能分区。

2。在整个布局中，入口和前室应用作第一个空间序列，大厅和私人房间应用作第二个空间序列，浴室，厨房和仓库应用作最后一组空间序列。

3。应清楚功能分裂以减少相互干扰；在餐厅装饰中，用餐空间分离，桌子和椅子组合应尽可能多样化，以满足不同客户的需求。

4。同时，空间的分离也应有助于维持不同用餐区和座位之间的隐私而不会受到干扰。

5。餐厅的空间应连接到厨房，并应遮挡景色。厨房和饭厅的声音和照明不应泄漏到客人的座位上。

2。西方餐馆和厨房的设计比率是多少

1。根据餐厅区域计算厨房区域

国外的厨房区域通常占餐厅区域的40％至60％。根据日本统计数据，当餐厅区域在500平方米以内时，厨房区域为餐厅区域的40％至50％。当餐厅区域增加时，厨房区域的比例将逐渐减少。

2。净餐厅区厨房区域

餐厅的净面积低于1500㎡的33％以上，餐厅的净面积超过28％，餐厅的净面积超过2001〜2500㎡超过23％，并且2501年以上的餐厅净面积超过21％。

3。根据用餐区的比例计算厨房区域

厨房的区域应在整个餐饮区中有适当的比例，并且餐饮企业每个部门的区域和分配应相对合理。

3。西方餐厅需要哪些厨房设备？

1。平顶烤烤架：主要用于西方食品烧烤牛肉，肉块和其他食物。它需要易于操作和更快加热的设备。通过这种设备，客户可以在短时间内迅速满足肉食的烧烤，油炸和油炸。

2。倾斜的炸量表：通常，西方餐馆在煎炸和烘烤中使用此设备，主要是因为油炸食品需要更少的油，并且可以迅速返回炸食品。

3。多功能烤箱：主要用于烤西食品中的食物。所谓的多功能脚是基于温度。无论温度高和低温，都可以烤。通常，西方餐厅由面包，糕点和其他食物制成。

4。多功能蒸汽机：蒸锅与中国食品的蒸锅相似，但外观却大不相同，因为西方食品主要是由于生产小食物，而中国菜的蒸锅主要是由于蒸汽蒸汽和其他食物。

5。煎锅：西方食品必不可少的部分是油炸炉，因为食客通常会订购相关的炸食品。我们可以在快速餐厅等快速餐厅找到的常见方式。这种设备来自常见的炸鸡腿和炸鸡翅。

6.新鲜的保存柜：无论哪种餐厅食物，都不可能缺少新鲜食物。只有新鲜食物可以确保食物的卫生。

7。快速冻结柜：一些需要快速冻结的食物通常在西方食品中发现，例如快速冻结咖啡和冷饮，这些饮料需要通过此设备进行处理。

8。烤箱：在我们的生活中，我们经常吃通过烤箱加工的油烤和盐烤食物。

9.转移烤箱：并非西方餐厅的所有食物都被油炸，并且许多食物也将用于旋转烤箱，以便您可以迅速转动360度和烤食物。

10。冰淇淋机：这应该是西方餐厅的罕见厨房用具。许多食客在饭前和之后订购相关的冰淇淋，以使儿童或年龄较大的孩子感到惊讶。