从大厂996到咖啡馆创业：年轻人逃离忙碌生活的新选择
“如果您不想工作，那就开一个咖啡馆。”
过去，开设一家咖啡店是文学青年的理想，但是现在它已成为许多大型工厂的终结。
自由购买豆类和玩设备，每天煮咖啡，听音乐并享受缓慢的生活……这听起来比工作生活好得多，这还为时过早，无法迟到并且不知所措。
但是，有很多建议建议年轻人放弃幻想。在人们的印象中，咖啡是一个“威胁生命的”行业，开设咖啡馆比开设咖啡馆要容易得多。
您真的可以通过辞职和开设咖啡馆来赚钱吗？
从大型工厂逃脱的年轻人开了一家咖啡店
拥有足够忙碌的工作生活的年轻人正试图逃离大型工厂，并计划开设一家咖啡店。
“咖啡企业家精神”和“如何开设咖啡店”已成为多个社交平台上的流行主题。与2020年相比，小南舒的“咖啡店企业家精神”的搜索量同比增长311％。
在小型商店经济活力报告的调查中，有62％的人想开设自己的咖啡馆。这样，您就不必依靠速溶咖啡就可以在活着和死亡的时候在工作日繁荣发展。取而代之的是，您可以在自己的商店里享用一杯芬芳的咖啡，并享受一个悠闲的下午。
他们不仅留在想象阶段，而且许多年轻人确实采取了行动。
例如，Many的85 Post-85创始人，他将一家2平方米的窗户咖啡店变成了上海著名的咖啡品牌。现在，全国有300多家商店。去年在深圳流行的“红咖啡”在开放时就进入了受欢迎的名单中的首位，每天售出800杯，其经理是00s后。
自2021年以来，上海增加了将近一千张咖啡店。年轻人在中部城市地区开设了咖啡馆，例如Huaihai Road，Nanjing West Road和Xujiahui，将日本森林风格，复古复古，欧洲古典风格和其他风格整合到商店中；在过去的一年中，深圳还增加了1,500家与咖啡相关的公司，而当地品牌（例如Shots，Shanchi和Monsters）正在不断上升，这增加了城市中咖啡的“集中度”。
除了在大城市扎根外，许多年轻人还选择回家开设咖啡店。
例如，四年前没有咖啡馆的18个县的一个小镇Hegang现在已经喝了咖啡。一家精品咖啡厅已被挤入街上传统餐厅，烟草，酒精，衣服和其他商店的中间。扬吉（Yanji）是中国东北部的一个小镇，人口近70万，但大约有800个咖啡馆，每10,000人的咖啡店数量甚至是上海的四倍以上。
Meituan外卖数据显示，从今年1月到2月，第三和第四层城市的咖啡订单的增长率已达到104.19％，在第一和第二层城市中超过了72.14％。中国第三层和低层城市的咖啡店数量已超过4,000，达到了该国四分之一。
根据IMedia Consulting发布的“ 2022年至2023年中国咖啡行业的发展和消费需求的大数据监测报告”，中国咖啡市场的规模将在2022年将近4856亿元人民币。随着新品牌的迅速增长以及市场的持续供暖，市场规模预计将达到1,000亿亿YUAN YUAN的市场规模。
如此广泛的市场前景是，大型工厂的年轻人决定不辞职，然后去蓝色的咖啡漫游。
出售咖啡真的有利可图吗？
但是，在许多人看来，开设咖啡馆只是一个浪漫的理想，不能真正这样做。
那么，开设咖啡馆是否有利可图？
在早期，中国咖啡馆主要是“大商店”，拥有大面积和高端装饰，如星巴克。它们通常在大型购物中心开放，租金，装饰和人工成本昂贵，这对于普通人来说很难开始。
但是，如今的人们，人们对休闲和商务办公室等“第三空间”的需求越来越小。许多居住在第一和二线城市的忙碌的工人坐在商店里喝咖啡的时间更少。他们习惯于在上班之前在外卖平台上订购杯子，当他们下楼时，他们就碰巧得到了。
流行病之后，与去年相比，北京，上海，广州和深圳的咖啡外卖订单数量增加了一半以上。不仅在第一和二线城市，而且在第四和第五阶城市，人们对订购咖啡的热情也像从未有所增加，外卖咖啡订单的数量同比增长257％和253％。
在这种趋势下，咖啡馆不再强调大型模型，而更多的企业家选择开设一些低成本，面向生活的小商店。
与大型商店相比，这种咖啡店的早期投资，租金和运营成本要少得多。例如，如果您在上海南京西路（Nanjing West Road）开设一家10平方米的咖啡店，并聘请两家咖啡师，则年度租金和人工费用将不超过250,000元。
星巴克在同一地区为150平方米，每月租金至少为100万，而且资金门槛很高。
如果您选择在郊区开设一家咖啡店，则每月只需支付两到三千元人民币的租金即可。在第四和第五层城市的小县中，您可以为100,000元人民币开设一家咖啡馆，并加入一家牛奶茶店，包括特许经营费，等等，企业家可能必须准备将近300,000亿元的初创企业基金。
不仅如此，开设一家小商店和出售咖啡的毛利润可能比您想象的要多。只要看原材料，您就可以购买一磅的阿拉比卡咖啡豆，仅售100元。制作250克意大利咖啡的杯子的成本可能小于三元。对于一家茶店中的500毫升多汁葡萄，新鲜水果和牛奶盖的成本超过10元，相对不低。
即使是5元咖啡的可怕价格也有很大的赚钱空间。三个立方体是上海的一个低价咖啡品牌，尽管一杯美国风格的价格仅为5元，但仍有60％的毛利润。
因此，不要低估小型咖啡店的盈利能力。上海食品协会发布的“上海食品三十年”的摘要报告显示，咖啡店的利润率高达16.37％，在餐饮业中排名第一。
广东省Shaoguan的10平方米咖啡店的净利润约为每月30,000元，您可以在开设商店后不到7个月内收回您的钱。 “分区与咖啡”是杭州的20平方米互联网名人咖啡馆。它主要是具有外卖服务的白领工人。它的每月营业额超过30万元人民币，其年收入可能超过400万元。
但是，获得高利润的前提是这些咖啡店可以长时间开业。毕竟，开设一家咖啡店还远远不足以谈论理想和感受。
大多数咖啡销售都取决于外卖
外卖给咖啡店的高利润带来了更多的可能性。
实现利润提高的核心是外卖所提出的订单数量的指数增长。
在Shaoguan推出Meituan Takeout之后，与最初经营离线商店相比，每月订单数量增加了50％，达到60％。这家小商店可以在一个月内单独取出1,800个订单。 Nanning的“ Bear + Cafe”也依赖于取出，每月订单数量比以前增加了2,400。
一线城市的咖啡馆有更多的外卖订单。上海的商店只有7平方米，但每月的外卖销售额达到4,000个订单。以北京的一家重酿咖啡为例。平均每日外卖订单为200多个订单，每月有超过6,000个外卖订单，占商店中所有订单的72％。
这些新的外卖订单大大提高了商店的整体利润。在平台上扣除了6％-8％的佣金和骑手的送货服务费之后，咖啡店仍然具有很大的利润率，并且每个外卖订单的毛利率仍为30％〜40％。
在一家重煮咖啡的商店中，一个月内的在线运营营业额超过250,000，在线毛利润利润率为45％。
平均客户订单价格为18元的“世界上二十四种口味”咖啡馆每月可以通过外卖获得近13,000份净利润，这足以支付商店的租金，水，电和人工成本的约80％。
外卖平台还可以使这些咖啡店不限于商店附近的客户，但可以覆盖更远的消费者，甚至整个城市。
当“地球上二十四种口味”咖啡馆开展业务时，第四层城市的咖啡文化仍处于种植阶段。通过外卖，他们不仅在小镇上找到了咖啡爱好者，而且还允许更多的年轻人看到喝咖啡的生活方式，积极下订单并尝试，然后成为商店的“自来水”。
食品交付平台在服务区域具有强大的容量储备，仔细的骑手安排计划以及完整的服务（例如特殊交付和全面交付）也使“世界上二十四种口味”咖啡订单得以更快地交付给更多的客户，从而使咖啡店在当地获得了很多流行。在短短的一年中，“世界上二十四种口味”继续在乔湖开设了两个连锁店。
咖啡的最佳口味欣赏期很短，并且对交货时间有很高的要求。许多消费者会有这种经验。在3公里内订购一杯星巴克时，下订单到喝咖啡可能需要不到15分钟。这里最大的原因是，外卖平台连接到星巴克系统，并通过改进一系列的履行服务，例如餐点交货时间并配置了驻扎的“咖啡骑士”，可以完成一杯咖啡送货服务。
重新煮的咖啡已复制在北京不同商务区的30-50平方米小商店模型。目前，已经开设了12家商店，涵盖了不同的情况，例如办公楼，购物中心和地铁站。
就像“世界上二十四种口味”和重新煮熟的咖啡一样，许多咖啡店选择从一家商店转变为以新的商店为导向的新商店，而在扩展时。在刚刚结束的外卖行业会议上，Meituan外卖负责人Wang Putong也提到了这一趋势。咖啡品牌Tims China还在探索更多小型商店类型，例如Tims Go Store Mid Store和Tims Express商店，涵盖了更多的咖啡场景，例如超市和加油站。预计将来将至少创建2700家商店。
开设更多的“小商店”，并通过外卖服务区域覆盖整个城市，或发展成为餐饮业的理想型号。将来，在外卖服务网格的支持下，咖啡店可能会穿透街道和小巷。我相信像Mixue Bingcheng这样的Wandian品牌将很快出现在咖啡行业中。
外卖行业的成熟度使年轻人更容易经营一家咖啡店长时间。开一个咖啡馆不再是幻想。当今多样化的咖啡店表格和便捷的技术平台使年轻人更加勇于练习。
参考：
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[13]中国证券。 （2021）。高端活茶饮料行业的第二深度
[14]凯菠萝金融。 （2023）。 5元咖啡，“疯狂驾驶”幸运
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