深圳年轻人为何追捧咖啡？揭秘咖啡文化在深圳的流行趋势

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编辑丨太阳乔伊

来源丨新华社新闻社

【编辑笔记】

为什么年轻人追求咖啡？有人说这是因为心情。他们选择您喜欢的豆子，烤，研磨，提取，然后观看棕色液体从杯子墙壁上滑动。每个步骤都有咖啡的香气和一种仪式感。它既美味又追求生活质量。有人说，咖啡是年轻人的“维持生命的药水”，使他们能够在跑来跑去并熬夜后将能量注入疲倦的身心，以便在激烈的竞争中保持清醒。苦味或甜蜜的味蕾的答案和灵魂的反馈可能有所不同，但是咖啡的味道现在渗透到深圳的街道和小巷中。

每个工作日的下午3点，五峰中央商务区周围的咖啡店都会引入一个繁忙的“小峰”，但这不会影响连锁咖啡店的速度。消费者使用迷你计划在办公室订购一杯咖啡来接它。在等待楼下电梯的同时，咖啡已经准备好了。在周末，“入住”精品咖啡店已成为深圳咖啡爱好者的日常工作。位于Jingtian区的Cuiye Road，有100米以内的8座咖啡馆。

南方金融和经济学的一名记者在Tianyan Check中搜索了关键字“咖啡”，发现深圳现有与咖啡相关的公司的数量为17,322，在该国主要城市中排名。从建立时间来看，在过去的五年中，约有65％的咖啡公司建立了，在过去的一年中已经建立了14.44％，这相当于一年内深圳的1,500家与咖啡相关的公司的激增。

由于市场需求不断增长，咖啡店的数量也逐渐增加，许多咖啡爱好者已成为从业者。当深圳成为“第一城市咖啡”时，“倒转”逐渐在咖啡店之间传播……如何更好地建造“第一城市咖啡”，以及如何促进咖啡消费市场的高质量发展是深圳咖啡从业者普遍关注的话题。

咖啡店占据了各种商业界

第七届中国人口普查的结果表明，深圳市民的平均年龄已有32.5岁，而“ Young”和“挣扎”是深圳市的标签。在过去的40年的改革和开放中，国际连锁咖啡店培养了深圳的主要咖啡消费者集团，主要出生于1980年代和1990年代。目前，中国咖啡爱好者主要是20至40岁之间一线城市中的白领工人。其中大多数具有学士学位或更高的学士学位，并且具有高收入水平。

在深圳，咖啡不仅是“工人”的每日必需品，而且在休闲期间也是一种爱好。目前，市场上的咖啡店可以大致分为：精美的独立咖啡，精细链咖啡，商业链咖啡，质量链咖啡，新零售咖啡，餐饮 +咖啡，便利店咖啡等。其中，独立咖啡店的兴起是深圳咖啡城的最重要组成部分。

公众信息表明，独立的咖啡店被定义为由老板（或合作伙伴）自行运营的，而不是加入连锁店，更多地关注咖啡店的文化语调和产品品味，强调咖啡店的舒适性和氛围，重点是建立人际关系圈子，以及具有自己独特的圈子文化的咖啡店。

对于连锁品牌，现场选择尤为重要。根据不完整的统计数据，有71个主流咖啡品牌聚集在Foton CBD上。办公楼和购物中心已成为国际连锁品牌定居的首选。54个主流咖啡连锁品牌在内，包括星巴克，勒克丁，太平洋咖啡在深圳有131个大型购物中心定居，拥有289家商店。

为了适应快节奏的生活，办公楼附近的咖啡店主要使用缓存商店。以Luckin Coffee为例，Cache存储占总商店的92％以上。 Luckin Coffee在深圳有74家商店，主要集中在Nanshan区，Futian District和Luohu区，分别设有20、19和11家商店，而Guangming和Pingshan地区则分别有2家商店。

手工制作的咖啡很热，很快“圆圈”

它位于五角区的朱蒂（Jingtian）地区，是深圳独立咖啡店的聚会场所之一。 Meituan搜索表明，Jingtian地区有35家咖啡店，包括连锁咖啡店，主要开放时间一直在过去两年中。在深圳商务日报附近的Cuiye Road上，在街上开设了8家精品咖啡店，长度超过100米，著名的咖啡店（例如“ AVG，VPN，Laizai”）位于这里。

Vicci咖啡位于Jingtian地区的一个社区，但并不影响发烧友的到来。经理Lin Tingquan本人将商店中使用的所有咖啡豆都在现场烤，他经常邀请发烧友一起尝试新的咖啡豆。即使是咖啡“新手”，也可以很快找到您喜欢在精品咖啡馆里喝的咖啡。在林·廷夸（Lin Tingquan）看来，您是否可以为客户提供专业解释和对产品的个性化调整是精品咖啡店和连锁商业咖啡店之间的区别。

单击Xiaohongshu并搜索“深圳咖啡”，并有超过440,000个相关笔记。其中，许多博客作者决心在深圳签到100家咖啡店，有些人借此机会结交了朋友，并邀请100名陌生人喝咖啡。

“消费者选择去独立的咖啡店不仅喝了某种豆子的手酿咖啡。大多数消费者对咖啡豆的了解很少。我经常去商店在咖啡行业工作之前拍照。”目前正在一系列精美咖啡中工作的Zhuo女士告诉南方金融全媒体记者，独立咖啡店需要吸引顾客，但也依靠商店的特征和经理风格。

Konomi Master是一家位于Nanshan区Dachong City Garden的精品咖啡店，受到咖啡“老人”的喜爱，允许附近的“工人”在上班时喝优质的手动咖啡。弗兰克（Frank）是商店的常规客户，他告诉《南方金融与经济学》的记者，他喜欢来这里，因为它与公司很近，环境很舒适，咖啡豆也很好。

爱好者的增加触发了“商店开场白”

面对对咖啡消费的需求不断增长，市场的供应方面也逐渐改变。一方面，越来越多的精品咖啡店会更多地关注客户的个性化需求。另一方面，许多咖啡爱好者通过学习和练习逐渐变成了咖啡师。

Miyaya Ichisaki Cafe位于Longhua区的Guanlan Tianhong购物中心旁边，已在“ Meituan”中包括了10年。这家商店不仅可以“早上C和晚上A”（早上卖咖啡，晚上卖咖啡），还可以提供咖啡培训课程。与三年前相比，现在有三个咖啡馆在500米以内的“ Miyayashi Yisheng”中。

“近年来，我目睹了深圳咖啡数量的急剧增加，而且我也看到商店在短时间内破产了。”发烧友Shuo Peng告诉Southern Finance and Economics All-Media记者，起初，了解该行业知识的人们开设了商店，后来只有少数知识的人也随之而来，导致了“涉及”非常强大的“涉及”。如今，市场逐渐细分，并且有更多不同的产品，样式和酿造方法供消费者选择。同时，咖啡逐渐开始变得更加饮酒，吸引了一群不太喜欢咖啡的人。

在成为连锁精品咖啡店的经理之前，朱女士曾是人力资源经理。自从她还是一名学生以来，她就一直在咖啡店兼职工作，并掌握了一定数量的咖啡知识。在2022年，她辞掉了工作，成为了专职的咖啡师。 2023年，她改用了一系列精品咖啡店担任商店经理。收入的一半使她感到非常强调，她在五角洲的甘萨克地区租了一所房子。

在一线城市中，“参与”无处不在。咖啡行业是“内部”的原因是因为有些人希望以低价占领市场，这使消费者逐渐适应了“低价”。林·廷夸（Lin Tingquan）告诉《南方金融与经济学》的记者，为了适应激烈的竞争，一方面，他正在提高自己的职业能力，并坚持参加比赛。另一方面，他还以个人风格来加强产品的研发。

深圳咖啡市场仍然有增长的空间

德勤的数据显示，在2020年，我国的人均年度咖啡消费量为9杯，在日本只有3.21％，在美国为2.74％，在韩国为2.45％，仍然有改善的余地。据估计，中国市场预计将在2023年消费10杯咖啡。到2025年，中国咖啡市场的价值将达到2190亿元人民币，复合年增长率为22％。

即使深圳到处都有咖啡店，深圳的咖啡从业者和爱好者通常认为，很多人并不意味着良好的氛围。与同一连锁店产品相比，独立的咖啡店和精品咖啡可以更好地代表城市的咖啡消费水平。在普及咖啡文化和升级消费量的趋势下，咖啡消费者的需求的特征是外观共存以及追求功能和质量的共存。

由于一年四季的商务旅行，弗兰克在不同地方经历了咖啡文化。 “对许多人来说，开设一家咖啡店就像是一种不同的生活方式。也许其中一半是没有感情的。深圳的咖啡店相对商业化，但整体氛围不如上海那么强。”他认为，与其他城市相比，深圳手工烤咖啡的价格相对昂贵，并且在后期仍需要调整市场。

“随着中国消费者的咖啡消费概念逐渐改善，中国新鲜咖啡的市场已经显着差异化。咖啡品牌的产品定位变得越来越重要。” CIC Zhuoshi Consulting的合伙人朱Yue表示，从当前一流和新的一级城市的竞争景观中，具有成本效益的连锁咖啡品牌在低价和高方便的情况下赢得了消费者的知名度，而Boutique Coffee Shop则在其高品质的产品和独特的设计风格之后广泛寻求。

“咖啡不仅是苦涩的。我们煮咖啡，让越来越多的人了解咖啡的不同风味。尽管深圳的咖啡气氛不如其他一线城市，甚至不如其他新一层城市，但每个人都可能忙于赚钱。”谈到深圳的咖啡消费市场的未来，林丁夸说，目前，深圳已经取代了上海，成为该国最多的咖啡店。我相信，将来市场会变得越来越好，更多的人会喜欢咖啡并接受美味的咖啡。

SFC

本期编辑李Yutong实习生Li Ruiyan

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