探索西安美食：从羊肉泡馍到古都饮食文化的深度体验

作为该国尤其是世界和国际大都市的著名旅游城市，西安越来越多地旅行。在旅游业的六个主要因素中，饮食排名第一。此外，从游客的角度来看，饮食不仅要充满胃，而且还欣赏，理解和品尝一个地方或城市的饮食文化和饮食特征。因此，城市的饮食文化是城市的品牌形象之一。北京的烤鸭，天津的古比利面包，西安的羊肉浸泡面包已成为这些城市的地理迹象之一。

西安饮食文化的历史性质

西安（Xi'an）是13个王朝的古老首都，拥有超过3,100年的城市建筑历史和1300多年的资本建设历史。城市的发展和繁荣，人口的增加以及城市规模的增加将不可避免地推动饮食文化的繁荣。西安的饮食文化建立在周和秦朝，并在繁荣的唐朝蓬勃发展。作为中国文明和文化的出生地之一，Shaanxi也是中国饮食文化和文明的出生地之一。这个地方创造了许多最好的中国饮食文化。例如，中国最早的宴会 - “周·巴兹（Zhou Bazhen）”； Yi Yin是中国烹饪行业的公认厨师，来自Shaanxi的Heyang（主要是来自Henan）。最早的烹饪理论经典“LüshiChunqiuBenwei Chapter”实际上是Yi Yin和Shang Tang关于烹饪理论与统治该国策略之间的对话。中国最豪华，最豪华的宴会是唐朝（而不是后来的“ Manchu and Han仪式”）中的“尾巴宴会”）；在唐朝，有十几个宴会，成名和巨大的影响力，例如“ Qujiang Travel Banquet”。作者仔细审查了“ Shaanxi烹饪仪式”，从周到唐朝有200多种古典菜肴。

Shaanxi历史的荣耀和深度将不可避免地影响Shaanxi的饮食文化，尤其是西安。尽管四种和八种流行的美食没有Shaanxi美食，但Shaanxi美食是其他中国美食的根源和母亲。 Shaanxi美食在中国历史上的地位及其对中国美食的影响与Shaanxi在中国戏剧中的QIN歌剧一样。

西安食物的文化本质

食物本身就是一种文化，与全国各种美食中的Shaanxi（尤其是Xi'an）的饮食文化相比，文化风味更强烈，更深刻。一方面，Shaanxi（尤其是Xi'an）的饮食文化的广度和深度与悠久的历史有很大关系。 Shaanxi（尤其是Xi'an）饮食文化在皇家文化，帝国文化，宫殿文化和地区文化中更明显。随着时代的发展，全国许多地方的一些传统食品和族裔零食消失了。 Shaanxi（尤其是Xi'an）中的大多数食物都保存完好。例如，有些人说，“羊肉浸泡”是在秦朝中发现的，这是秦朝的一种仪式食物，有人说，它是在丹王朝被介绍给张别的伊斯兰教之后发现的。西安的“冷皮”是在秦朝中发现的。在周王朝中发现了“ Guokui”面包，称为“ Wenwang Guokui”。这些食物在城市和村庄中仍然很普遍，在人们中仍然非常受欢迎。歌曲王朝中的“水晶蛋糕”不仅被出售，而且市场越来越大。出生于中华民国时期的“粉丝智鲁吉阿莫”现在是Shaanxi的著名食物。

在一次会议上，有人问我为什么在西安的“羊肉浸泡”永远持续了。我回答说，在西安吃的“羊肉浸泡”实际上是在吃shaanxi的历史，品尝了西安的文化，并了解xi'an的民间习俗。有人开玩笑说，在西安吃“羊肉浸泡”的人可以提高其价值，而富人不会降低其身份。

Shaanxi（尤其是Xi'an）饮食的文化性质也反映在许多饮食背后的传奇或美丽而美丽的故事之后。达利水的羊肉盆地可以用一种蛋糕吃掉，这称为新月形调味面包，其起源与月球宫中的昌伊有关。黄圭柿子蛋糕是西安最受欢迎的小吃之一。根据传说，李Zicheng于1644年在西安（Xi'an）成为国王之后，他进军北京。当时，圭宗陷入了饥荒，林东县的人们使用成熟的消防水晶柿子搭配面粉，然后将它们烤成柿子面条以安慰叛军，并要求他们将他们带到路上作为干粮。在人民的支持下，叛军一口气征服了北京。后来，为了纪念Li Zicheng和Rebel军队，每年柿子都成熟了，Lintong的每个家庭都必须烘烤一些柿子面包。关于西安古库伊面包中最受欢迎的食物，一种理论是，当吴Zetian耕种壁陵墓时，它被称为Guokui，因为移民工人将其贴在头盔上。有人还说，早在周王朝就有古库（Guokui），所以古库（Guokui）也被称为“ Wenwang Guokui”。简而言之，吃西安的饮食和零食实际上是欣赏西安历史和文化的一种方式。

西安的多样性

西安饮食和外国本地饮食之间的最大区别在于它的多样性，丰富性和复杂性。在西安中，有许多菜肴，小吃和糕点。中国美食通常具有强大的区域性和强大的物质属性。 For example, Cantonese seafood, Sichuan cuisine, Shandong cuisine, beef and mutton from Xinjiang cuisine, mountain delicacies and fungi from Yunnan cuisine, but there are thousands of large dishes in Xi'an (ie Shaanxi cuisine) in ancient and modern times, and they contain all kinds of delicacies from mountains, sea and sea, meat and家禽。根据省烹饪协会的统计数据，Shaanxi中有成千上万的小吃，其中数百个仅在西安（这不包括一些民间小吃）。味道是独特的，每种味道都是味道。 shaanxi（尤其是xi'an）huimin零食在Shaanxi小吃中更为独特。不仅有许多品种，而且还有精致的做工，独特的风味，营养和卫生。它已成为中国国家美食和清真美食非常重要的一部分。西安有多种糕点，无数。几年前，我受到法国电视台的邀请，为他们提供了有关Shaanxi的食品文化的特别电影的解释。我发现法国人赞扬西安的零食，并将西安称为“小吃之王”，说他们找不到像西安一样的第二个城市。的确，在西安中有几种被称为珍贵小吃的食物，例如“黄吉·波斯林蛋糕”，“蒸羔羊”，“汤饺子”等。几年前，在Xi'an的旅游业中，外国人在XI'AN的旅游业中有一个说法，他们在XI'AN居住在XI'AN外面和外面的饮食。”所谓的“外面吃东西”是指外国人在街上品尝各种西安小吃，并在西安的小巷中品尝各种风味。西安几个小吃街的大小，品种和商务时间在该国很少见。

西安饮食文化的包容性

作为国际大都市，一个旅游城市，以及四个古代文明之一，西安拥有文化包容性的悠久历史，并由历史形成。在唐王朝期间，昌an是当时世界上最大的城市，拥有超过100万人，与全球100多个国家进行了贸易。作为丝绸之路的起点，西安和中国人从这里出国进入了世界。外国人，尤其是中亚，西亚，欧洲，日本和朝鲜，已经彼此彼此进入了昌甘，也带来了来自世界各地的粮食和文化。早在唐朝，西安的食品市场就非常开放。西安的许多食物和小吃，例如“羊肉浸泡”，“狐狸蛋糕”，“酱汁bun”和“羊肉串”等，具有强大的外国特征。当时，长大国的大多数葡萄酒商店，葡萄酒和唱歌的女孩都来自外国。

如今，西安继承了古代粮食文化的包容性。 In Xi'an, you can eat dozens of cuisines from the country, including Cantonese, Sichuan, Shandong, Hunan, Huaiyang, Yunnan, Xinjiang, Guizhou, Northeastern cuisine, etc., and tens of thousands of snacks from all over the country, and you can also taste various delicacies from Hong Kong, Macao and Taiwan.同时，您还可以从世界各地数十个国家 /地区吃饭，例如肯德基，麦当劳，韩国和日本美食，巴西和日本美食，巴西烧烤，新加坡新加坡快餐，法国和印度美食等。 xi'an。这反映了一个方面：西安城市的宽容，西安人的宽容以及西安文化的多样性，这引发了西安饮食文化的丰富性和多样性。

有人说西安人有多种个性，所以西安人的味蕾也是多重的。它在南部很甜，北部的盐，东方辣，西方的酸味，西安的人们可以接受。如今，吃西食品已成为西安的趋势。简而言之，在世界上三种主要美食中，您可以在Xi'an中看到并食用它们，无论是法国，土耳其人还是许多中国美食。西安值得一个食品王国的头衔。这是西安城的荣耀，也是西安人的骄傲。